Шоколадный чизкейк с творогом и черносливом
Сегодня приготовим чизкейк с основой из шоколадного печенья Орео и начинкой из шоколадно-творожной массы с черносливом.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
See more
Ингредиенты для основы:
Шоколадное печенье "Орео" — 160 г
Сливочное масло (растопленное) — 30 г
Для начинки:
Творог 5% — 600 г
Маскарпоне — 250 г
Сахар — 200 г
Яйца — 4 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливки 30% — 200 мл
Кукурузный крахмал — 15 г
Темный шоколад (растопленный) — 200 г
Чернослив — 200 г
Для шоколадного ганаша:
Шоколад (темный) — 80 г
Сливки 20% — 80 мл
Приготовление :
Приготовить основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчить печенье в мелкую крошку. Растопленное сливочное масло добавить в крошку и хорошо перемешать.
Выложить крошку из печенья в форму (диаметр 23 см), равномерно распределить по дну формы и плотно утрамбовать.
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 10 минут. Достать из духовки и дать остыть.
Приготовить начинку. Для этого творог измельчить блендером до получения однородной массы без крупинок. Добавить маскарпоне и взбить до однородности. Добавить сахар. Затем по одному ввести яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Затем добавить сливки, ванильный экстракт, кукурузный крахмал, и растопленный шоколад. Взбить все до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка.
В полученную массу добавить чернослив и перемешать лопаткой.
Бока формы смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
Готовую начинку вылить в форму поверх основы из печенья.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 60-70 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка должна быть еще жидковата. После этого выключить духовку и оставить чизкейк доходить на 2 часа.
Спустя время вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
По истечению времени достать чизкейк из холодильника, вынуть из формы.
Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы.
Верх чизкейка полить шоколадным ганашем. По желанию украсить орехами.
